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作者：杰西卡马修斯
杰西卡正在参加乳制品放牧学徒，帕萨在宾夕法尼亚州和附近地区管理帕萨的联邦注册学徒。这是一个三部分博客系列的最终帖子 - 阅读杰西卡的其他帖子“从后院鸡到格拉扎克”和“尊重牛奶，尊重农场。”
Hameau Farm宣布它是以新的路边旗帜的原料牛奶销售开放。（信誉：艾米莉甲板）
获得原料奶许可证是持续存在和耐心的课程。我觉得我一直在整个一年内通过电话收集信息 - 然后经常谷歌曲的人们所用的人们所用的人，因为我不知道他们所指的是什么。但是，现在，我可以熟练地使用这些条件。
我第一次与之相关联兰开斯特乳制品牧群改善协会（DHIA）。他们的员工向我解释了我们需要完成的测试，以便获得原料奶许可，并且慷慨地回答了我的许多问题，在整个测试过程中。
首先，我们需要测试我们的整个畜群，用于结核病和布鲁氏菌病，这是可能影响牛并传达给人类的传染病。其次，我们需要测试我们的牛奶和水系统，用于有害细菌的痕量，如大肠菌，一种在人类和动物废物中发现的细菌，以及高躯体细胞计数，这是对抗感染的白细胞 - 较高的白细胞这些细胞在牛奶中可能意味着存在细菌感染。第三，我们需要PA。农业部检查我们的农场。
履行这些前三项要求没有挂钩。作为我们已经Stellar农场的证明（在我谦虚地认为），我们证明我们有健康的奶牛，良好的挤奶技术和清洁水。然而，当我们尝试完成最终测试要求时，我们遇到了一个主要的障碍：筛选我们的牛奶，用于抗生素的抗生素，可用于治疗奶牛的乳腺感染，但对人类有害。这通常被称为附录N测试，这是指食品和药物管理局的一部分生产牛奶用于消费的规定。
“获得原料奶许可证是一个坚持不懈和耐心的课程。”
我了解到，附录N测试对于想要直接向消费者销售牛奶的小农场是一个重要的障碍。几年后，食品和药物管理局决定，为了出售原料牛奶，每次瓶装时，农民都必须为β乳酸抗生素进行测试。理论上，这是一个体面的想法，旨在保护消费者。然而，在实践中，我可以告诉你，没有乳制的农民直接向消费者销售牛奶将梦想从患有抗生素治疗到他们的坦克的奶牛中施加牛奶。在此刻消费者的抗生素牛奶预计是100％的预期，牛奶是有机的，而乳制品农民是否知道这一点。向一个直接市场乳制品农民询问这个主题，看看它们是如何反应的。然后向他们道歉或者更好，买一些牛奶。
附录N检测设备（信用：Jessica Matthews）
因此，而不是有效保护消费者，对小型直接市场乳制品农民的附录N测试是一种昂贵的，及时和低价值的程序。在我们的案例中，为了满足这一要求，我们首先与另一个提供让我们使用测试设备的农民合作。然而，农场距离我们的农场35英里（超过两座山区）。这增加了很多时间和重大额外费用，用于运输牛奶样品进行测试，我们每周必须做三次。我们知道这很有用，但仍然低效的安排是不是长期解决方案，因此我们决定通过新建立的申请宾夕法尼亚州乳制品投资计划在农场构建附录N测试实验室。作为这一补助金的一部分，我们还寻求资金来制造奶油饼，从我们的巴斯粉和生牛奶中制作奶酪，酸奶和其他增值产品。3月，我们很激动地学习我们的赠款提案被接受！
今日 - 我们出发后一年开始，开始直接消费的原料奶牛企业 - 我们被许可卖了原料牛奶！人们现在可以来我们的农场购买我们的早晨挤奶后只有几小时购买牛奶。在此之上，我们已经设置了Appendix N测试实验室。6月，我们将能够在现场进行所有测试。此外，我们可以向其他可能需要它的地区的其他乳制品农场提供附录N测试。
我们的客户现在可以看到他们的牛奶来自哪里，而且回报我们了解我们的牛群营养的客户。对我来说，这个新的商业企业真正尊重我们喜欢生产的奶牛的牛奶，并为更可持续的商业模式提供了一条路径（在我的情况下更多以前的博客文章，我认为牛奶从牛到消费者和正在进行的乳制品危机的旅程）。
奶牛在汉汇农场吃草（信用：艾米莉Decker）
在未来，我希望在农场提供课程，教人们如何在自己的家中从我们的牛奶中制作美味的产品 - 给我30分钟，我会给你莫扎里拉;你可以在周上做！我也希望从牛奶中创建自己的增值产品。
additio在我身上，向我来说很清楚，向前迈进，消费者教育将成为我作为乳制品农民的重要组成部分。虽然我与我们的新原料牛奶创业说的一些人对我们的追求充满热情，但其他人就好像我告诉他们我打算出售危险的东西一样反应。值得庆幸的是，通过我的学徒，我遇到了像所有者一样的当地农民熊草甸在Boalsburg和家庭牛在Chambersburg-谁也卖生牛奶，并慷慨地愿意提供有关营销和解决消费者担忧的建议。
“人们现在可以来我们的农场购买我们的早晨挤奶后只有几小时购买牛奶。”
为我们的生牛奶建立一个蓬勃发展的直接消费市场，但我愿意做这项工作。我的学徒经验灌输在我身上的宝贵课程：即使我以前从未这样做过，即使它有时会压倒地位，我知道我会擅长这个。
